Konbyen tan Pwosesis siye jele a pran pou diferan manje?

Nov 21, 2024

Kite yon mesaj

Pwosesis siye friz la, ke yo rele tou lyofilizasyon, se yon metòd prezèvasyon sofistike ki ka pran nenpòt kote ant 20 ak 72 èdtan, tou depann de kalite manje yo ap trete. Tan sa a varye anpil selon faktè tankou kontni imidite, dansite, ak Karakteristik espesifik yo nan atik la manje. Pou egzanp, fwi ki gen gwo kontni dlo ka mande jiska 48 èdtan nan yongwo twou san fon friz seche rad,pandan ke vyann dans yo ka pran jiska 72 èdtan pou dezidratasyon konplè. Pwosesis la enplike twa etap prensipal: konjelasyon, seche prensipal (sublimasyon), ak seche segondè (desorption), chak kontribye nan dire a an jeneral.Li enpòtan sonje ke pandan ke la Pwosesis ka sanble long, li lakòz pwodwi manje ak lavi etajè pwolonje, konsève valè nitrisyonèl, ak konsève gou orijinal ak teksti.Konprann tan sa yo. varyasyon enpòtan pou endistri ki itilize teknoloji friz-seche, soti nan konpayi pharmaceutique prezève vaksen yo rive nan manifaktirè manje ki kreye manje ki dire lontan, ki lejè pou amater deyò.

Nou bay seche rad friz gwo twou san fon, tanpri al gade nan sit entènèt sa a pou espesifikasyon detaye ak enfòmasyon sou pwodwi.
Pwodwi:https://www.achievechem.com/freeze-dryer/deep-freeze-dryer.html

Konbyen tan li pran friz-sèk fwi ak legim?

Dire friz-seche pou fwi komen

Fwi yo ka friz pou nenpòt kote ant 24 ak 36 èdtan, tou depann de estrikti yo ak kontni dlo.Nan yon seche friz komèsyal gwo twou san fon, bè tankou blueberries ak frèz tipikman pran 24 a 30 èdtan. Fwi sa yo ka retire imidite pi efikasman akòz gwo sifas yo ak rapò volim. Sepandan, li ka pran jiska 36 èdtan pou fwi ki gen vyann pi dans, tankou pòm oswa pèch. konplètman lyofilize.Apre yon faz konjelasyon rapid, glas la sublime tou dwat nan vapè pandan etap prensipal la seche. Apeprè 80% nan tan pwosesis la pase sou etap sa a kritik ak souvan konsome tan.

Delè lyofilizasyon legim yo

Legim yo jeneralman gen yon kontni imidite ki pi ba konpare ak fwi, sa ki ka afekte dire seche friz yo. Vèt fèy tankou epina oswa chou frize ka sèlman bezwen 20-24 èdtan nan yongwo twou san fon friz seche radakòz estrikti mens yo ak kontni dlo relativman ba. Legim rasin tankou kawòt oswa pòmdetè, ak konpozisyon pi dans yo, ta ka bezwen 30-36 èdtan pou dezidratasyon konplè. Faz segondè siye a, ki retire molekil dlo ki pa jele, se patikilyèman enpòtan. pou legim yo asire yon pwodwi sèk, ki dire lontan. Faz sa a anjeneral pran apeprè 30-40% nan tan total pwosesis la epi li enpòtan anpil pou reyalize kontni imidite rezidyèl ki ba vle a, anjeneral anba a 2%, ki esansyèl pou pwolonje. lavi etajè ak prezèvasyon valè nitrisyonèl.

Ki tan an mwayèn seche friz pou vyann ak manje pwoteyin?

deep freeze dryer | Shaanxi Achieve chem-tech

Dire friz-seche pou vyann divès kalite

Pwodwi vyann yo jeneralman mande pou pi long lè friz-seche akòz estrikti konplèks yo ak pi wo kontni grès. An mwayèn, pwosesis la ka pran ant 48 a 72 èdtan nan yon seche friz gwo twou san fon. Vyann mèg tankou tete poul oswa kodenn ka nan pwent ki pi ba nan seri sa a, tipikman bezwen apeprè 48-60 èdtan. Sepandan, koupe pi gra tankou vyann bèf oswa kochon ka pran jiska 72 èdtan pou liyofilizasyon konplè. Etap konjelasyon an pou vyann yo se patikilyèman enpòtan, paske li afekte teksti final la nan pwodwi a. Konjelasyon rapid kreye pi piti kristal glas, ki mennen nan mwens domaj selilè ak pi bon. pwopriyete reyidratasyon. Faz prensipal siye vyann lan pwolonje akòz nesesite pou kontwole ak anpil atansyon tanperati a ak presyon pou anpeche grès k ap fonn, sa ki ka konpwomèt bon jan kalite a nan pwodwi final la.

Manje ki rich nan pwoteyin ak fwa lyofilizasyon yo

Tan ki seche friz nan lòt manje ki gen anpil pwoteyin, tankou ze, pwodwi letye, ak pwoteyin ki baze sou plant yo, varye. paske surchof ka lakòz koagulasyon ak afekte kapasite pwodwi a pou byen reidrate. Pou evite kristalizasyon laktoz, pwodwi letye tankou fwomaj ak yogout anjeneral mande pou 48 a 60 èdtan nan kontwòl tanperati ak anpil atansyon. Kantite tan egzak ki nesesè pou pwoteyin ki baze sou plant, tankou tofou oswa tanpe, varye selon dansite yo ak kontni imidite. Pou manje sa yo ki rich ak pwoteyin, etap segondè seche. se sitou enpòtan paske li garanti retire dlo mare, ki nesesè yo sispann kwasans mikwòb ak ogmante lavi etajè.

Poukisa tan friz-seche varye pou diferan kalite manje?

Enpak konpozisyon manje sou dire lyofilizasyon

Konpozisyon manje a siyifikativman enfliyanse tan ki nesesè pou friz-seche. Manje ki gen gwo kontni dlo, tankou melon oswa konkonb, jeneralman pran plis tan nan yongwo twou san fon friz seche radakòz ogmante kantite glas ki bezwen sublime.Okontrè, manje ki gen pi ba nivo imidite, tankou nwa oswa grenn, ka mande pou mwens tan.Prezans sik ak sèl kapab afekte dire pwosesis la tou.Solut sa yo ka diminye konjelasyon an. pwen nan dlo, potansyèlman pwolonje faz prensipal la siye.Grès prezante yon lòt defi, paske yo ka fòme yon baryè ki ralanti pwosesis la sublimasyon. manje tou jwe yon wòl, kòm pwoteyin yo ka mare molekil dlo byen sere, ki nesesè yon faz siye segondè pi pwolonje pou retire dlo sa a mare efektivman.

Enfliyans nan estrikti manje sou efikasite friz-seche

Estrikti fizik atik manje yo gen yon enpak siyifikativ sou efikasite friz-seche ak dire. Manje ki gen yon sifas ki pi gwo ak rapò volim, tankou fwi tranche oswa vyann graje, anjeneral seche pi vit nan yon seche friz fon. Sa a se paske pwosesis la sublimasyon rive plis. avèk efikasite lè kristal glas gen yon chemen ki pi kout nan sifas manje a. Manje dans oswa epè, tankou frèz antye oswa gwo moso vyann, yo ka mande plis tan pwosesis kòm glas la nan sant la pran plis tan pou sublime. Estrikti selilè manje a tou jwe yon wòl. Manje ki gen mi selil rijid, tankou anpil legim, ka kenbe estrikti yo pi byen pandan friz-seche, potansyèlman akselere pwosesis la. Kontrèman, manje ki gen estrikti ki pi delika ka tonbe pandan seche, kreye yon pwodwi pi dans ki pran plis tan. pou trete konplètman.Konprann enfliyans estriktirèl sa yo enpòtan anpil pou optimize pwotokòl friz-seche ak reyalize rezilta ki konsistan atravè diferan kalite manje.

Konklizyon

Dire pwosesis friz-seche a varye anpil nan diferan kalite manje, sòti nan 20 èdtan pou kèk legim a 72 èdtan pou vyann dans, gra. Varyasyon sa a se sitou akòz diferans ki genyen nan kontni imidite, konpozisyon, ak estrikti fizik nan manje yo. faktè sa yo enpòtan anpil pou endistri ki itilize teknoloji friz-seche pou optimize pwosesis yo ak pwodwi bon jan kalite, pwodwi ki estab. ou nan endistri pharmaceutique la prezève byolojik sansib oswa nan fabrikasyon manje kreye manje ki lejè, nourisan,gwo twou san fon friz seche radse yon zouti endispansab. Kapasite li pou prezève pwopriyete orijinal yo nan manje pandan y ap pwolonje lavi etajè fè li yon avantaj valab nan divès sektè. Pou plis enfòmasyon sou ekipman friz-seche ak pwosesis, santi yo lib yo kontakte nou nansales@achievechem.com.

Referans

1.Duan,X.,Yang,X.,Ren,G.,Pang,Y.,Liu,L.,& Liu,Y.(2016).Aspè teknik nan friz-seche nan manje.Drying Technology,34( 11), 1271-1285.

2.Ratti,C.(2001).Lè cho ak friz-seche nan manje ki gen anpil valè: yon revizyon.Journal of Food Engineering,49(4),311-319.

3.Ciurzyńska, A., & Lenart, A.(2011).Gel-seche - aplikasyon nan pwosesis manje ak biotechnologie-yon revizyon.Polonè Journal of Food and Nutrition Sciences,61(3),165-171.

4.Barbosa-Cánovas,GV,& Vega-Mercado,H.(1996).Dezidratasyon manje.Springer Science & Business Media.